Articles populaires – Dans la Cuisine de Carole

8 mai 2010

Les Verrines Estivales

Verrines au foie gras : Foie gras mi-cuit, confiture (ou compote) poire-cannelle maison ou du commerce, confiture de figues-raisins, pain d'épice, fleur de sel et poivre du moulin. Répartir dans 6 verrines la confiture de figue, dans 6 autres la confiture...

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Tags: apéro, foie gras, verrine, légumes, fromage

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31 mars 2010

Coeur de Merlu, compotée aubergine-tomates

Bon c'est pas tout ça mais il est 12h30....faudrait peut-être s'activer en cuisine!!! Je sais pas vous mais j'ai envie de manger des légumes du soleil....il pleut et autant avoir un peu de soleil dans les assiettes.... ingrédients : (pour 4 personnes)...

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Tags: rapide, légumes, léger, poisson

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25 mars 2010

Sauce au Fromage Blanc

Ingrédients : 250 g de fromage blanc (comme vous voulez pour le % de matières grasses), 1 échalotte, 1/2 oignon blanc ou rouge, de la ciboulette et du persil plat (les 2 ciselés), sel et poivre du moulin. Préparation : mélanger tous les ingrédients, goûter...

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Tags: apéro, snacking, rapide, sauce

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24 mars 2010

tarte aux pommes à l'alsacienne

ingrédients : 6 ou 7 pommes golden, 1 oeuf, 25 cl de crême liquide, 25 cl de lait, cannelle, sucre, une pâte feuilletée ou brisée toute prète (ça va plus vite!!) préparation : préchauffer le four à 180°C. Faire cuire la pâte à blanc 10 min. Couper les...

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Tags: fruits, TARTE, alsace, pomme

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25 mars 2010

roulade de jambon cru fumé au carré frais

Ingrédients : 12 petites tranches de jambon cru fumé, 4 carrés frais, de la ciboulette fraiche, sel et poivre. Préparation :Ciseler la ciboulette et la mélanger avec les carrés frais, saler légèrement et poivrer. Tartiner chaque tranche de jambon avec...

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Tags: apéro, snacking, rapide

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29 mars 2010

Mini Tartelettes au Citron Meringuées

ingrédients : 24 fonds de mini tartelettes, 1 gros citron, 60 gr de sucre, 20gr de beurre,2 jaunes d'oeufs meringue : 1 blanc d'oeuf et 50 gr de sucre glace ou poudre Préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole, mélanger ensuite le sucre et...

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Tags: fruits, TARTE, mignardises

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1 avril 2010

Saumon sauce menthe et ses tagliatelles

ingrédients : pour 2 personnes 2 pavés ou coeurs de saumon, 1 courgette, 100 gr de tagliatelles, 10 cl de vin blanc, 1 échalote, 1 cuil à café de menthe séchée (ou fraiche si saison), 1 cuil à soupe jus de citron, 1/2 cuil à café de fumet de poisson,...

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Tags: saumon, sauce, légumes

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30 mai 2010

Samossa Saumon et fondue de poireaux

Ingrédients : pour 16 samossas 1 ou 2 pavés de saumon selon grosseur, 2 poireaux, sel, poivre, 75 cl de crême liquide, du blanc d'oeuf. Emincer les poireaux, les faire revenir avec un peu de matière grasse pendant 20 minutes. Saler et poivrer puis ajouter...

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Tags: apéro, snacking, saumon

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29 mars 2010

Crême Chocolat au beurre salé

pour 6 verrines : 300 ml de crême liquide, 200 gr de chocolat noir, 2 jaunes d'oeufs, 20 gr de beurre salé Préparation : porter la crême liquide sur feu moyen jusqu'à frémissement. Couper le chocolat en petits morceaux, l'ajouter au lait. Laisser reposer...

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Tags: chocolat, verrine, mignardises

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20 février 2010

Un Dessert en Trio pour repas en Duo!

Un Trio, bon la boule de glace vanille c'est pas moi qui l'ai faite! Mais je vais mettre la recette de la mousse au chocolat et beurre salé, et du tiramissu framboise et chocolat. Mousse au chocolat et beurre salé 50gr de chocolat noir à pâtisser, 25...

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Tags: fruits, chocolat, verrine

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1 septembre 2010

Courgettes et Aubergines à la Parmigiana

Ingrédients : 2 courgettes, 2 aubergines, 8 tomates, des feuilles de basilic frais, 350 gr de mozzarella, huile d'olive, sel, poivre, un peu de farine. Couper les courgettes et les aubergines en rondelles de 0.5 cm de largeur, les étaler sur une plaque,...

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Tags: ITALIE, légumes

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30 mai 2010

Tarte Fraises-Framboises

Ingrédients : 250 gr de farine, 150 gr de beurre, 75 gr d'amande en poudre, 1 oeuf, 1 pincée de sel, 1/4 sachet de levure chimique, 1 paquet de pudding Oetker, 1/2 litre de lait, 3 cuil à soupe de sucre, 1 barquette de fraises, 200 gr de framboises. Préparation...

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Tags: fruits, TARTE

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19 avril 2010

Le Burger Maison

Bon un jour il fallait que je passe par là.....faire des burgers à la maison....comme si je n'en faisait pas suffisamment au boulot!!!! Burger oui, mais Home Made s'il vous plait!!! On attaque tout d'abord par la fabrication des Buns, pour les premiers...

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Tags: snacking, Burger

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12 mars 2009

Palmiers au Basilic

ingrédients : 200 gr de pâte feuilletée, au moins 10 feuilles de basilic, 3 gousses d'ail, huile d'olive 2cuil à soupe Préparation : Préchauffez le four à 200°.Hachez finement les gousses d’ail au couteau après les avoir écrasées.Lavez et coupez le basilic.Mélangez...

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Tags: apéro, snacking

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12 juin 2009

tarte de saison

tarte à la rhubarbe ingrédients : - de la rhubarbe épluchée et coupée (pour vérifier la quantité je me sers du plat comme doseur) - du sucre, environ 100 gr pour la marinade, et 100 gr pour la crême - 2 oeufs - de la crême liquide (environ 200 ml) - du...

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Tags: fruits, TARTE

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30 mars 2010

Diots à la Ratatouille

Et pourquoi faire des diots de savoie qu'au vin blanc ou avec un gratin dauphinois? ingrédients : 5 courgettes, 2 aubergines, 1 ou 2 poivrons, 5-6 tomates (ou 1 boite de tomates pelées), 1 ou 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, un brin...

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Tags: légumes, mijoter

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2 avril 2010

Hachis Parmentier légumes-boeuf

Ingrédients : 400 gr de boeuf, 1 boite de tomates concassées, 1 courgette, 2-3 carottes, 1 ou 2 oignons, 2 gousses d'ail, herbes de provence, sel, poivre, purée de pomme de terre maison (ou toute prête pour les pressées), 100gr d'emmental râpé. Préparation...

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Tags: boeuf, parmentier

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17 mai 2009

un petit repas italien

Une envie de Saltimbocca..... ingrédients :(pour 3 personnes) - 3 escalopes de veau ici du veau de l'aveyron - 3 ou 6 tranches fines (si petites) de jambon italien - 6 feuilles de sauge - piques en bois, sel et poivre recette : Tout d'abord il faut battre...

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Tags: ITALIE, VEAU

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29 mars 2010

Minis Clafoutis Poire-Chocolat

ingrédients : 1/2 boite de poires au sirop, 100 gr de chocolat à dessert, 20 cl de lait, 2 oeufs, 75 gr de sucre, 1 cuil à soupe de farine. Préparation : Préchauffer le four à 180°C Fouetter les oeufs et le sucre, incorporer la farine, puis le lait. Beurrer...

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Tags: fruits, chocolat

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19 février 2010

Mise en Bouche pour Saint-Valentin: foie gras et compotée de pommes, poires, cannelle au foie gras

ingrédients : - compotée : 2 pommes, 2 ou 3 poires selon la grosseur, cannelle, vergeoise ou miel - crême de foie gras : 125 ml de crême fraîche liquide, 60 gr de foie gras mi-cuit ou avec morceaux, 1 oeuf, fleur de sel, poivre - réduction de balsamique...

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Tags: foie gras, verrine

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30 avril 2009

vite fait bien fait

Hello, vous rentrez du boulot tard votre homme a faim, votre fils a faim et vous..... n'avez pas envie de cuisiner...... et ben ce soir ce sera croque-monsieur et salade, "oui mais avec un oeuf" dessus qu'ils disent tous les deux!!! et c'est parti : ingrédients:...

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Tags: rapide, croque

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15 mars 2009

Dimanche déjeuner rapide

Bon c'est dimanche et comme tous les dimanches avec mon homme c'est ménage, puis on voie pas le temps passé et il est une heure et il faut faire à manger car notre petit bout de 4 ans a faim!!! Pour éviter de faire des pâtes, ce sera saumon en papillotes...

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Tags: saumon, rapide

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7 mars 2009

week-end carnaval vénitien à annecy

Nous sommes samedi, après avoir travaillé comme une dingue toute la journée.... et oui ce week-end nous fêtons le Carnaval Vénitien à Annecy et en plus avec le soleil!!!! Bref, ce soir c'est dîner entre amis plutôt franchouillard, saucisson et vin blanc...

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Tags: fruits, la Savoie

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5 septembre 2010

Saumon fumé sur blinis de pomme de terre et fondue de poireaux

Ingrédients pour 8 personnes : 8 tranches de saumon fumé blinis : 300 gr de pommes de terre, 3 oeufs, sel, poivre, et muscade rapée. fondue de poireaux : 3 ou 4 poireaux, sel, poivre, une pincée de curry, un peu de crème liquide. crême fouettée à la ciboulette...

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Tags: saumon, blinis

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23 mars 2010

Feuilletés au sésame et pavot

ingrédients : de la pâte feuilletée non étalée (avec une pâte étalée le résultat est moins gonflé!), des graines de sésame et des graines de pavot, 1 oeuf. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte, la badigeonner d'oeuf battu. Couper la pâte en deux,...

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Tags: apéro, feuilleté

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